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东京,是国际烹调的麦加圣地,许很多多日本菜肴之中,最吊人胃口的是暖锅与天妇罗,最具生鱼特征的是寿司与生鱼片。
东京餐厅最大的特征是,简直每家餐厅,都邑将自家的合键菜色做成蜡造样品,而且标示着价值,放正在店表的橱窗供客人采取。高级菜馆或高级旅社的餐厅,午餐起码2000日元,晚膳最低3000日元,只务实惠的游客,可诈骗百货公司的食堂,大楼内中或地下街道的菜馆,很好的饱餐一顿,价值约莫500日元至1000日元,况且那些食堂或菜馆,不收任何任事费,他们虽无中文的菜单,但有菜肴样品,陈设于入口橱窗,只须用手辅导一下,讲话题目可迎刃而解。
Sukiyaki:锅置于餐桌上,正在锅汤内陆续放入牛肉片,蔬菜,豆腐等等,且煮且食。
天妇罗 (Tempura):正在麦粉中到场鸡蛋和冷水,拌成麦粉浆,然后把虾、鱼、蔬菜等等,放入锅内油煎。
怀石菜(Kaiseki):被以为是日本烹饪技艺的精巧,诈骗蔬菜,鱼介,海草等精造而成,滋味特殊鲜美。
生鱼片是日本的国菜,“刺身”为音译。不光是东京人,日自己都很喜好吃生鱼,他们自称为“彻底的食鱼民族”。生鱼片即将百般稀奇的鱼类,切成一口巨细的薄片,沾上酱油和芥末后生吃。
守旧日本暖锅,除了食材丰饶表,高汤、高汤调味、沾酱、佐料,也万分特别,跟着高汤浓淡差异,食材属性各异,及酱料精巧搭配,转变出口胃万千的暖锅照料,恰是日式暖锅引人玩味之处。
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